モダーン リヤキ ソース
eine moderne Teriyaki-Sauce
Das was ihr in der Hand haltet, ist die Haiische Variante einer Teriyaki-Soße. Grundeigen und streng genommen besteht sie neben etwas Zucker aus gleichen Anteilen aus Sojasauce, Mirin und Sake.
Aber für den gewünschten Kick und europäischen Gaumen wurde sie mit Ingwer und Knoblauch angereichert und reduziert. Achtung – sie ist sehr salzig und eignet sich als Marinade oder auch als Basting-Sauce zum Auftragen wärend des Grillens.
Tofu oder Hänchen-Steaks
Den Seidentofu abtropfen lassen und in Mehl gewendet in der Pfanne kross anbraten (ähnlich mit dem Hähnchen verfahren).
Mit 2 – 3 Esslöffeln-Teriyaki-Sauce bei reduzierter Hitze ablöschen (sonst raucht es gewaltig!)
Mehr Bilder und ein paar Inspirationen bietet euch Riku [Link]
Teriyaki Spieße
Spießt eine Proteinquelle eurer Wahl (Tofu, Hänchenfleisch, Scampis, Tempeh) und pinselt die Spieße während des Grillvorgangs großzügig mit Teriyaki-Soße ein. Solltet ihr es etwas rauchiger und gefährlicher mögen, so lasst die Flamme das Grillgut umtanzen.
Weitere Inspirationen bietet euch euch Creatable [Link]
Teriyaki-Lachs
Den Backofen auf 200° Celsius Ober- und Unterhitze vorheizen und die Lachsfilets auf einem Backpapier arrangieren. Nach und nach mit der Teriyaki Sauce einpinseln bis sich ein goldbrauner Rand gebildet hat. Nach ca. 15 – 20 Minuten sollte euer Lachssteak gar sein. [Rezeptvorschlag]
Doch noch ne Frage?
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